Auch die chemischen Geheimnisse des Kochens finde ich spannend. Es muss nicht immer so tiefschürfend sein wie hier oder hier. Im Koch-Blog der Zeit („Nachesalzen”) habe ich vor kurzem einen kleinen Beitrag von Christian Mittermeier entdeckt zum Thema Salz (passt ja zum Blogtitel): Wann man zum Beispiel bei einer Brühe das Salz zugibt, ist entscheidend sowohl für den Geschmack der Brühe als auch für den des darin gegarten Fleischs. Also: Nachlesen!
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Joachim Ott (joachimott.de) ist der Testschmecker. Journalist, Fotograf und Filmemacher. Geboren in Schwaben, lebt in Baden. Ständig auf der Suche nach guten Lebensmitteln.
Hier gibt es eine Auswahl meiner Testschmecker Videos. Es sind Anleitungen, Reportagen, kleine Dokumentarvideos.
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