Wie man Sirup aus Holunderblüten, Zucker und Zitrone herstellt, habe ich hier schon mal beschrieben. Das Dilemma war (und ist), dass ich als Jäger und Sammler mit zu viel Holunderblüten nach hause komme. Ohne Zusatzstoffe wie Zitronensäure hält das nicht so lange, sollte es bei uns ja auch nicht. Ein Spritzer zum Sekt, als Zugabe zu Desserts, das wars auch schon.
Deswegen der Tipp: Sammeln Sie sparsam, wenn Sie wie ich auf schnellen Verbrauch setzen. Wer einkocht oder mit Zusatzstoffen haltbar macht, der kann die aktuelle Fülle an Holunderblüten dagegen gut ausnutzen.
Joachim Ott (
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