Noch nicht ausprobiert aber da bei der jetzigen Hitze Durstlöscher hoch im Kurst stehen, kommt das auf die Liste: Homemade Tonic Water Recipe.
Verraten sei nur, dass Grapefruit, Orange, Zitrone und Limone zum Einsatz kommen. Und dass man sich auf Geschmack und Rezept von David Lebovitz verlassen kann. Das ganze Rezept gibt es am Ende seines Artikels.
Neulich habe ich hier schon mal beschrieben, dass man beim Sammeln der Holunderblüten gerne mal übers Ziel hinausschießt: Man produziert mehr, als man in absehbarer Zeit verbrauchen kann. Das hat auch damit zu tun, dass ich Holunderblütensirup für Dessert und zum Sekt attraktiv finde, aber nicht als Getränk, dass man einfach so mit Sprudel verdünnt trinkt.
Meine Frau hat jetzt die Rhabarber-Überschüsse aus dem elterlichen Garten raffiniert mit den Vorräten an Holunderblütensirup kombiniert. Herausgekommen ist ein extrem schmackhaftes Getränk, das als Saftschorle in heißen Sommertage durchaus überzeugt. Wie man Holunderblütensirup macht, habe ich hier schon mal beschrieben. Der Rhabarbersaft geht genauso einfach: Kleingeschnittener Rhabarber wird aufgekocht, bis eine breiige Masse entsteht. Die wird durch ein sauberes Tuch (neue Bio-Baumwollwindeln machen sich da hervorragend) abgepresst.
Als Anhaltspunkt: Auf ein Kilo Rhabarber kommt nur etwas Wasser und etwas Zucker – so wie man ein Kompott machen würde. Die Süße kommt nachher auch durch den Sirup. Am besten durch Abschmecken die richtige Kombination Säure / Süße ermitteln. Unterschiedliches Mischungsverhältnis oder eine andere Rhabarbersorte sorgen – wie man oben sehen kann – auch für unterschiedliche Farben. Schnell zu verbrauchen, aber das ist bei sommerlichen Temperaturen ja kein Problem.
Wie man Sirup aus Holunderblüten, Zucker und Zitrone herstellt, habe ich hier schon mal beschrieben. Das Dilemma war (und ist), dass ich als Jäger und Sammler mit zu viel Holunderblüten nach hause komme. Ohne Zusatzstoffe wie Zitronensäure hält das nicht so lange, sollte es bei uns ja auch nicht. Ein Spritzer zum Sekt, als Zugabe zu Desserts, das wars auch schon.
Deswegen der Tipp: Sammeln Sie sparsam, wenn Sie wie ich auf schnellen Verbrauch setzen. Wer einkocht oder mit Zusatzstoffen haltbar macht, der kann die aktuelle Fülle an Holunderblüten dagegen gut ausnutzen.
Eine der Neuentdeckungen, die ich bei den Nominierten für den Award des Saveur-Magazins gemacht habe: thebeeroness.com. In diesem Blog verbindet Jackie Dodd ihre Leidenschaft für gutes Essen mit ihrer Vorliebe für Craft-Bier. Der Schwerpunkt des Blogs – man ahnt es schon – liegt auf Rezepten, in denen sich beides gut verbinden lässt. Und da macht die beeroness so manchen Weinbloggern was vor.
Eines der Rezepte ist dieses hier: Stout BBQ Meat Ball Sliders – als Beitrag zur unerschöpflichen Vielfalt von Burger und Bier. Hierzulande wird das ja meistens gleich in die Ecke Fast Food gestellt, in den USA und England haben die Rezepte einen höheren Stellenwert.
Aerobie 80R08 AeroPress Kaffeebereiter mit 350 Papierfilter
Mir scheint das zwar eher so eine Hipster-Sache zu sein, so ähnlich wie Chemex-Glaskolben und Gießkannenähnliche Wasserkessel. Aber wer sich dafür interessiert, der erfährt hier ziemlich viel über die Hintergründe und den zugegebenermaßen sehr sympathischen Erfinder. Ich war zuerst von den Berichten ziemlich angetan, wollte mir dann aber keinen weiteren Kaffeebereiter mehr zulegen – auch wenns mich neugierig macht.
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Joachim Ott (joachimott.de) ist der Testschmecker. Journalist, Fotograf und Filmemacher. Geboren in Schwaben, lebt in Baden. Ständig auf der Suche nach guten Lebensmitteln.
Hier gibt es eine Auswahl meiner Testschmecker Videos. Es sind Anleitungen, Reportagen, kleine Dokumentarvideos.
