Obst & Gemüse Archive - Testschmecker

Mediterrane Bulgurbällchen auf würzigem Sommergemüse

1. Juli 2022 | Obst & Gemüse, Rezepte, Vegetarisch

Bulgurbällchen mit Sommergemüse.

Gut gewürzte Bulgurbällchen mit sommerlichem Gemüse und Salat, das ist ein leichtes vegetarisches Essen mit viel Aroma. Die Bulgurbällchen mit Kräutern und Gewürzen sind trotz der Quellzeit des Bulgurs schnell zubereitet. Und während das Sommergemüse noch in der Pfanne schmort, werden die Bällchen rundum angebräunt. Ungeduldige Köche wie ich, die mit zu viel Hitze kochen und sich nicht immer nur auf eine Sache gleichzeitig konzentrieren, sind vielleicht mit Bulgur-Burgern besser bedient. Die flachen Patties braunen ziemlich gleichmäßig und verzeihen etwas Unaufmerksamkeit leichter als die Bällchen, die gerne mal an einer Stelle besonders dunkel werden.

Kirschen-Pfannkuchen – in groß vom Blech

23. Juni 2022 | Anleitung, Frisches, Obst & Gemüse, Rezepte, Süßes & Knuspriges

Der Kirschen-Pfannkuchen sollte warm serviert werden, am besten mit Vanille-Eis.

Kirschen-Pfannkuchen sind ein echter Sommer-Hit – in jeder Kirschen-Saison. Wer sich an der Zubereitung in der Pfanne probiert hat, der merkt schnell, dass die fluffigen Pfannkuchen mit den relativ schweren Kirschen ein fragiles Gebilde sind. Da wird das Wenden schon einmal zum Kunststück.

Schneller und einfacher geht es mit der großen Variante: Der XXL-Version des Kirschen-Pfannkuchens vom Blech.

Spargel mit Kratzete und Schinken

22. April 2022 | Obst & Gemüse, Rezepte, Spargel

Spargel mit Kratzete, das ist eine badische Besonderheit. Schon deshalb, weil in anderen Regionen der Begriff Kratzete nicht existiert. er bezeichnet „zerrupfte” Pfannkuchen. Also in der Zubereitung etwa vergleichbar mit Kaiserschmarrn (aber doch ganz anders). Die fluffige Pfannkuchen-Variante verträgt sich bestens mit den leckeren Saucen zum Spargel. Die Kratzete machen das Gericht insgesamt leichter als die üblichen Beilagen wie Kartoffeln oder gar Fisch oder Fleisch. Anders gesagt: Die Kratzete bereiten trotz des ungewöhnlichen Aussehens eine perfekte Bühne für das königliche Stangengemüse!

Kabeljau auf Spinat-Linsen mit Meerrettichsauce

12. April 2022 | Fisch, Obst & Gemüse

Kabeljau auf Linsen-Spinat mit Kartoffeln und Meerrettichsauce

Kabeljau auf Spinat-Linsen mit Meerrettichsauce und Kartoffeln

Fisch und Linsen, das ist eine schmackhafte und gar nicht so seltene Kombination. Mich hat hier die Verwendung von frischem Spinat gelockt und die lecker-scharfe Meerrettichsauce. Beides passt nach meiner Einschätzung perfekt zu diesem Gericht. Besonder gut eignet sich dieses Fisch-Gericht, wenn man ein saftiges, dickfleischiges Fischfilet hat, dass es auch vom Aroma her gut mit den beiden anderen geschmacksstarken Zutaten (Linsen und Meerrettich) aufnehmen kann.

Schafskäse-Salat-Sandwich mit Rote Bete Chutney

22. März 2022 | Frisches, Gesunde Ernährung, Obst & Gemüse, Rezepte

Schafskäse-Salat-Sandwich mit Rote Bete Chutney: Dick belegt ist es am besten.

Dieses Schafskäse-Salat-Sandwich ist eine Sandwich-Variante, die in meinen Augen besonders gut zum kürzlich hier vorgestellten selbst gemachten Rote Bete Chutney passt. Ich finde, die Mischung aus Salat, Rucola und einem würzigen Käse ist eine gute Unterlage für das Chutney, das möglichst ganz frisch zubereitet und noch warm oben drauf kommt. Eine andere, herzhaftere Variante wären Baby-Spinat (kurz angedünstet oder roh) zusammen mit einem Blauschimmel-Käse wie Gorgonzola.