Der Kirschen-Pfannkuchen sollte warm serviert werden, am besten mit Vanille-Eis.
Kirschen-Pfannkuchen sind ein echter Sommer-Hit – in jeder Kirschen-Saison. Wer sich an der Zubereitung in der Pfanne probiert hat, der merkt schnell, dass die fluffigen Pfannkuchen mit den relativ schweren Kirschen ein fragiles Gebilde sind. Da wird das Wenden schon einmal zum Kunststück.
Schneller und einfacher geht es mit der großen Variante: Der XXL-Version des Kirschen-Pfannkuchens vom Blech.
Erdbeer-Marmelade selber machen: Bringt Spass und ein schnelles Erfolgserlebnis.
Erdbeer-Marmelade selber kochen bringt das Sommer-Aroma pur – und das meist gleich für mehrere Wochen. Das Einkochen selbst geschieht sehr schnell. Und wer darauf achtet, ab dem Frühjahr Gelierzucker und ein paar gebrauchte Gläser mit Schraubverschluss im Haus zu haben, der kann eigentlich jederzeit loslegen. Der beste Zeitpunkt ist dann, wenn nach dem ersten Hype im Frühsommer die Nachfrage und die preise wieder etwas nachlassen. Oder immer dann, wenn man eine ausreichende Menge an Früchten übrig hat. Dann ist es meistens auch so, dass die Früchte sehr reif sind, vielleicht auch optisch schon etwas angeschlagen wirken. Das Aroma ist aber umso besser, je reifer, die Beeren sind.
Galette mit Heidelbeeren – schnelles Dessert, heiß mit Eis.
Schnelle Galette mit Heidelbeeren und einem Klecks Vanille-Eis: Genau das richtige Dessert für einen Sommertag. Obwohl ich die Galettes klassischerweise mit einem Buchweizenteig kenne, hat diese Variante mit fertigem Blätterteig aus dem Kühlregal ihren Reiz. Die Gallette mit Blaubeeren kommt ziemlich flott auf den Tisch. Und die 20 Minuten Wartezeit vor dem Backofen sind schon der größte Brocken im Zeitaufwand. mehr lesen…
Kaiserschmarrn aus dem Ofen: dicker und fluffiger als aus der Pfanne.
Die schnelle Variante des Kaiserschmarrn hat ja sehr viele Anhänger. In der Pfanne wird dabei eine dicke Teigschicht ausgebacken, ähnlich wie bei Pfannkuchen. Dann wird der Schmarrn mit zwei Gabeln zerrupft und erhält so sein klassisches Aussehen. Noch dicker, noch fluffiger wird der Kaiserschmarrn allerdings, wenn man ihn in einer gusseisernen Pfanne im Ofen zubereitet: Kaiserschmarrn aus dem Ofen braucht nur unwesentlich mehr Zeit als der aus der Pfanne, kommt aber lockerer und leichter daher.
Zwetschgenknödel mit Quarkteig und Vanillesauce: eine herzhafte Süßspeise, die schnell auf den Tisch kommt.
Zwetschgenknödel sind Kindheits- und Urlaubserinnerungen. Die Zwetschgenknödel hat meine Mutter immer so gemacht, die österreichische Urlaubserinnerung ist mit Topfenknödeln mit Marillen ganz ähnlich. Aber die Zwetschgenversion hat sich auf Dauer durchgesetzt. Genauso wie der Quarkteig. Es gibt viele Rezepte mit einem Kartoffelteig, für den die Kartoffeln erst gekocht werden müssen. Für diesen deutlich größeren Zeitaufwand schmeckt mir aber die Quark-Version viel zu gut.
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Joachim Ott (joachimott.de) ist der Testschmecker. Journalist, Fotograf und Filmemacher. Geboren in Schwaben, lebt in Baden. Ständig auf der Suche nach guten Lebensmitteln.
Hier gibt es eine Auswahl meiner Testschmecker Videos. Es sind Anleitungen, Reportagen, kleine Dokumentarvideos.
