Vegetarisch Archive - Testschmecker

Mediterrane Bulgurbällchen auf würzigem Sommergemüse

1. Juli 2022 | Obst & Gemüse, Rezepte, Vegetarisch

Bulgurbällchen mit Sommergemüse.

Gut gewürzte Bulgurbällchen mit sommerlichem Gemüse und Salat, das ist ein leichtes vegetarisches Essen mit viel Aroma. Die Bulgurbällchen mit Kräutern und Gewürzen sind trotz der Quellzeit des Bulgurs schnell zubereitet. Und während das Sommergemüse noch in der Pfanne schmort, werden die Bällchen rundum angebräunt. Ungeduldige Köche wie ich, die mit zu viel Hitze kochen und sich nicht immer nur auf eine Sache gleichzeitig konzentrieren, sind vielleicht mit Bulgur-Burgern besser bedient. Die flachen Patties braunen ziemlich gleichmäßig und verzeihen etwas Unaufmerksamkeit leichter als die Bällchen, die gerne mal an einer Stelle besonders dunkel werden.

Flammkuchen mit Pilzen, getrockneten Tomaten und Ziegenkäse

6. Mai 2022 | Backen, Frisches, Rezepte, Vegetarisch

Flammkuchen mit Pilzen, getrockneten Tomaten und Ziegenkäse

Flammkuchen mit Pilzen klingt nach einen herbstlichem Rezept. Aber da wir das ganze Jahr über mit frischen Pilzen versorgt werden, passt das Rezept in alle Jahreszeiten. Ehrlich gesagt wäre es nicht zustande gekommen, ohne einen Anbieter der verschiedensten Pilzsorten auf unserem Wochenmarkt, der eben auch nicht nur im Herbst hier einen Stand hat. Weil Flammkuchen ja eher dünn belegt sind – im Gegensatz zur Pizza – genügt eine relativ kleine Pilzmenge. Bei uns waren es 300 Gramm gemischte Pilze.

Wer die Mischung selbst ansetzt, der kommt gut mit den gängigen Supermarktsorten aus: Champignons, Kräuterseitlinge und Shiitake sind fast immer vorrätig. Oft findet man auch Austernpilze, die man gut verwenden kann. Pfifferlingen sind dagegen wirklich nur jahreszeitlich vertreten und eher teuer, ebenso wie Steinpilze. Die eigene Pilzmischung kann man auch gut mit Gemüsestückchen und Kräutern verfeinern. Ich finde Lauch ganz passend und Petersilie.

Brokkoli-Auflauf Mac and Cheese

3. Dezember 2021 | Anleitung, Backen, Herbst23, Obst & Gemüse, Pasta, Reis & Co, Rezepte, Vegetarisch

Brokkoli-Auflauf Mac and Cheese: üppig und zumindest ein bißchen gesund.

Brokkoli-Auflauf, das klingt ja schon sehr gesund. Warum um alles in der Welt sollte man das gerade durch ein kalorien- und kohlehydratreichen Nudel-Käse-Gemisch ergänzen? Weil es schmeckt? Ja, das ist sicher einer der wichtigsten Gründe. Und es gibt noch einige weitere. Der Brokkoli-Auflauf ist schnell und einfach zuzubereiten. Nudeln und Käse tragen nicht wirklich zum Untergang der Menschheit bei oder auch nur zum Verlust des Idealgewichts. Und: Man ist mit seiner Vorliebe für ein gesünderes, sehr schmackhaftes Nudelgericht ja nie alleine. Gäste zu diesem Essen einzuladen ist also keine schlechte Idee.

Das beste und schnellste Kartoffelgratin

11. November 2021 | Backen, Gesunde Ernährung, Herbst23, Obst & Gemüse, Rezepte, Vegetarisch

Knuspriges Kartoffelgratin ohne viel Aufwand und mit wenigen Zutaten.

Es ist Kartoffel-Saison! Ein Gericht mit Kartoffelgratin gehört für viele Köche zu denjenigen Rezepten, die man gerne aufs Wochenende verschiebt. Das ganze Prozedere mit Kartoffeln schälen, schneiden, und dann alles noch lang im den Backofen zu garen scheint unübersichtlich. Zumal man sich oft auch nicht sicher, ob es nach der angegebenen Garzeit (und die wird gerne mit bis zu einer Stunde angegeben) auch wirklich durchgegart ist. Ich liebe schnelle Küche und will ein leckeres Kartoffelgratin auch mit wenig Zeitaufwand unter der Woche genießen. Das ist das passende Rezept.

Würziges Linsen-Curry mit Reis

8. Oktober 2021 | Herbst23, Obst & Gemüse, Pasta, Reis & Co, Rezepte, Vegetarisch

Linsen-Curry mit Jasmin-Reis und Joghurt

Linsen-Curries sind eine feine Art, sich kulinarisch auf den Herbst einzustimmen: Feurige Gewürze, viel Geschmack und eine cremige Konsistenz machen Appetit auf mehr und geben sorgen für innere Hitze (wenn man es scharf zubereitet). Die Geschmacks- und Aromenvielfalt steht übrigens in keinem Verhältnis zu der doch recht einfachen Zubereitung. Und wer die Linsen noch einen Tag vorher zubereitet, der reduziert die Kochzeit noch einmal dramatisch auf die etwa 15 Minuten, die der Reis braucht, um gar zu werden.