Die Flut von frischem Obst und Gemüse, die einem jetzt auf den Märkten begegnet, oder die man im Idealfall im eigenen Garten erntet, will nicht nur genutzt, sie will auch konserviert werden. Im Wortsinne. Wer als Kind Frühschäden davon getragen hat von matschig eingekochtem Obst und sauren Pickles, der sollte einen neuen Anlauf wagen und selbst Versuche starten – nach eigenem Gusto.
Bestens geeignet sind dazu – neben Obst – vor allem Tomaten: Sie sind gerade in reifem, aromatischem Zustand billig zu haben, lassen sich gut und vielfältig verarbeiten und nehmen fast nichts übel.
Dem Thema Einmachen und Konservieren hat sich die Website Food in Jars verschrieben und dort findet man aktuell auch einen Basisartikel zum Thema Tomaten mit zahlreichen Links zu weiteren Verarbeitungstipps. Selbstgemachtes Ketchup ist der absolute Hit, ein Renner in jeder Familie. Und auch die Canning-Tips für ganze oder pürierte Tomaten von Food in Jars sind das Nachmachen wrt.
Sonne im Glas: Eingemachtes & Eingelegtes
– das richtige Buch zur Jahreszeit. Wenn im Garten alles reift und die Märkte übervoll sind, dann hat wohl jeder, der gerne Frisches einkauft das Bedürfnis, etwas von diesem frischen Angebot zu konservieren.
Joachim Ott (
