selbst machen Archive - Testschmecker

Bio-Joghurt selbst machen: einfach, schnell, lecker

28. Januar 2016 | Frisches, Küchenhelfer, Rezepte, testschmecker tv, Vegetarisch, Video

Joghurt selber machen

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Video „Joghurt selbst machen” im Testschmecker-Kanal bei Youtube

Joghurt selbst zu machen ist keine große Sache: Man braucht genau zwei Zutaten und einige Dinge, die man garantiert schon in seiner Küche findet. Wenn man Bio-Milch und Bio-Natur-Joghurt zum Ansetzen verwendet, dann weiß man auch genau was drin ist – bzw. was eben nicht drin ist: Keine Zusatzstoffe, Farbstoffe, keine Konservierungsstoffe. Die Kehrseite der Medaille: Man muss ein paar Minuten seiner kostbaren Zeit in der Küche opfern. Und der selbst gemachte Bio-Joghurt schmeckt vielleicht nicht ganz genauso, wie der gekaufte aus dem Supermarkt.

Eis für Genießer: selber machen

26. Juni 2015 | Bücher

Eis für Genießer Endlich mal wieder ein neues Eis-Rezepte-Buch! Obwohl: dieses hier ist mehr als ein Rezepte-Buch. Der Christian Verlag stellt zu diesem Thema schon ein gebundenes Buch mit vielen Fotos und Geschichten auf den Verkaufstisch, mit 20 Euro bezahlt man auch eine schöne Ausstattung und originelle Ideen.

Damit ist auch schon klar, dass das nicht ein Rezeptesammlung mit möglichst vielen Anleitungen ist, sondern dass man das Thema genau nimmt: Eis für Genießer.

Die Anleitungen sind gut geschrieben und bebildert, und natürlich braucht man dazu auch eine Eismaschine. Aber geeiste Getränke und Sorbets gehören ebenso zum Themenumfang wie Garnierung und Desserts. Vom Aprikosensjojaeis bis zum Zabaioneparfait finden sich auch genügend Rezepte, die etwas aus dem Rahmen fallen.

Alles in allem eine empfehlenswerte Anschaffung, nicht nur für die Sommer-Monate.

Schoko-Trüffel-Pralinen selbst machen

16. Dezember 2013 | Aktuelles, Süßes & Knuspriges

Schoko-Trüffel-Pralinen selbstgemacht

Ich gebe zu: Beim Backen fühle ich mich nicht so sicher wie beim Kochen. meine Frau ist daher zuhause, auch bei Süßigkeiten wie Weihnachtsgebäck etc. Und bei Trüffel. Dabei sind diese Dinger so einfach und lecker.

Hier eines der einfacheren Rezepte: Man braucht 500 Gramm gute, möglichst dunklere Schokolade, 75 Gramm Butter, 75 Gramm Puderzucker und einen Achtel Liter Schlagsahne. Die zerkleinerte Schokolade wird mit Butter und Sahne im Wasserbad geschmolzen, dann kommt der Zucker dazu und das Ganze soll einige Stunden in den Kühlschrank.

Die Masse schneidet man in passende Portiönchen und formt mit den Händen kleine Kugeln daraus. Dann kommt der Punkt, der bei mir nicht so viel Begeisterung auslöst: In den meisten Rezepten wird dazu geraten, aus Schokolade in Sahne zu schmelzen und die Kugeln mit flüssiger Schokolade in der Hand zu ummanteln. Abschließend werden die abgekühlten Kugeln in Kakao gewälzt oder in bunten Streuseln.

Natürlich kann man in allen Punkten variieren: Bei der Trüffelmasse (zB mit Alkohol), bei der Schoko-Ummantelung (von 90%-Bitter-Schokolade bis Vollmilch) und bei der äußersten Hülle.

Wir haben übrigens vor langer Zeit mal ein Pralinen-Set gekauft, aber das braucht man nach meiner Einschätzung nicht wirklich.

Schoko-Trüffel-Pralinen selbstgemacht